白鳥丸@千葉県御宿【いざ捌かん！房州海老】

最近は千葉県南房総に行くとかなりの確率で伊勢海老（こちらでは房州海老というらしい。）を買います。
相場100g1000円のところこの辺りでは100g700円前後で買えるのでとてもお得なのと、一人前にちょうど良い大きさが買えるのでありがたい。
伊豆半島では稲取漁港で伊勢海老を、南房総では房州海老を。
そして、今回は御宿で新しいお店を見つけたので寄ってみました。
御宿の白鳥丸の、おてなみ拝見！

〜おしながき〜

御宿と海老の関係を

昔海水浴で御宿を訪れたのですが、食事なし民宿泊だったので知らなかった…。
実は、御宿は秋には伊勢海老祭りをやるほどの海老推しの場所なんです。
振舞い伊勢海老汁頂きた〜いっ！
残念ながら今回も振舞い汁には出会えなかったのですが、綺麗なお店を発見！
白鳥丸

そして、この日は隣の建物で地元の方たちの模擬店っぽい催しもの開催。
また、駐車場もかなり広いので普段はバスツアー利用客も多いみたいです。

正直このタイプの造り（綺麗すぎる建物、観光バス用の駐車場）は、価格設定が観光客狙いで高めの所が多いので期待はせずとりあえず入店してみる。

白鳥丸の相場チェック！

さてさて…

たまの旅行での思い出土産と考えればそんなに高くもないのですが、旅先の海鮮は漁港で安く買ってナンボと思っている棗さんの見る目は厳しい（汗）

悩みつつ、ふと伊勢海老水槽を見ると…おっ！

いるいる、元気に泳ぐ伊勢海老ちゃん。
しかも100g700円ならお得！

端に固まる伊勢海老ちゃんは、お店の人が中に手を入れると元気よく逃げ回ってました。
せっかくなので一尾購入。
すると、お店の方が捌くか聞いてくれる。

実は白鳥丸では、レストランが併設されており調理もしているので、頼めば捌いてくれるみたい。

しかし、棗さんが伊勢海老を買うのは家で捌きたいからなんです。その楽しみを店員さんになんてあ〜げない。

伊勢海老調理開始！

ここからは、お魚の内臓とか怖〜い触れないし見れな〜い…って方は回れ右！
美味しいモンを食べる為には、苦労もスパイスの一つ。

活きた伊勢海老ちゃんは新聞紙に包まれた状態で冷蔵庫に入れておけば翌日もまだ生きてる。
すごい生命力。
早速始めるとするか…

棗「血祭りにあげてやる…ふふふ」
新鮮な魚介類を目の前に包丁を持つと悪い顔になる棗さん。
実は3回目の伊勢海老捌き。
もう何も見ないでもサクサクいくよ！
①頭の筋を切り離す

②頭を抜く

③両端のフリルを切落す

④お腹の薄皮をはぐ

⑤スプーンなどで背中の殻からくり抜く

初めての時は包丁で挑戦した時は、殻が固くて切れないし海老が動いたりゴツゴツの殻で手が傷つきそうでしたが、キッチンハサミを使えば簡単です。
②の頭を抜く時も殻が痛いのでタオルとかで巻くと良いかも。
オトメノヤワハダヲマモルノダ
切り取った身を適度に一口サイズにすれ…おひとりさま伊勢海老の活け作りの完成だ！
食べる時はもちろん殻にのせて。